Женечка, выражаю вам огромную благодарность за рецепт, мне багеты очень понравились, муж в восторге! Они получаются нежные, хрустящие и так аппетитно выглядят! Что уж говорить об аромате выпечки, который раздается по всему дому)))
Итак, повторюсь, готовила по рецепту Жени:
На 7-8 мини-багетов потребуется:
200 мл теплого молока
25 гр. свежих дрожжей (настаиваю именно на свежих, но можно и сухие - около 7 гр)
30 мл. оливкового масла (можно заменить на подсолнечное)
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
около 350 гр. муки
для посыпки - морская соль, сухие травы (базилик, укроп), тмин, мускатный орех и т.д.- на ваш вкус
бумага для выпечки или силиконовый коврик
Готовим:
1. Растворяем дрожжи и сахар в теплом молоке. Оставляем минут на 5-7, чтобы дрожжи подошли.
2. Смешиваем готовую опару, масло, соль. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто - крутое и гладкое, чтобы отлично отлипало от рук.3. Оставляем тесто в теплом месте (я ставлю к батарее или просто
на столе оставляю), чтобы тесто увеличилось в объеме примерно в 2 раза. Со
свежими дрожжами это происходит быстро - примерно за полчаса.
4. Еще раз обминаем тесто и оставляем "собраться с
духом" еще минут на 15. Тем временем разогреваем духовку до 180
градусов.5. Далее отрываем небольшой кусочек теста и раскатываем
толщиной примерно в пол-сантиметра. Мне удобней раскатывать кусочек побольше.
6. Сворачиваем плотным рулетом. Я свой длинный рулет просто разрезаю на 2 части. И придаю форму концам.
7. Багеты выкладываем на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Лезвием делаем надрезы наискосок. Смазываем багеты яйцом или оливковым маслом.
8. По желанию посыпаем морской солью и специями.
9. Выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета (около 20-25 минут).
От себя добавлю, что когда готовила второй раз, багеты посыла тертым сыром, получилось вкусно!)
