Картофельная запеканка с овощами и сыром

Состав:

• Картофель -1 килограмм
• Яйца — 3 штуки
• Твердый сыр -100 грамм
• Смесь замороженных овощей – 200 грамм
• Молоко – 100 грамм
• Соль, перец. Специи
• Подсолнечное масло для обжарки овощей

В детском саду детям часто дают разнообразные запеканки: творожно-морковные, рисовые, картофельные и т.д. Поэтому и дома периодически мы их готовим. Особой популярностью в нашей семье пользуются картофельные запеканки в разных вариациях, например: как тут и тут.

Картофельная запеканка с овощами и сыром – очень воздушное, сытное и простое блюдо.

Такая запеканка отлично подойдет для ежедневного питания ваших деток.
Так же такую запеканку можно приготовить с картофельного пюре, которое осталось у вас с предыдущей трапезы.
Добавив овощи и твердый сыр, получится новое и вкусное блюдо.

Приготовление картофельной запеканки с овощами и сыром:

Картофель нужно почистить, помыть. Отправляем картошку в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, тертый сыр, солим и перчим.

Все взбиваем блендером до однородности.

Готовую картошку измельчаем блендером, добавляем яичную смесь и тщательно взбиваем погружным блендером.

 
Овощи обжариваем несколько минут на подсолнечном масле.

 
Обжаренные овощи соединяем с картофельным пюре.

 
Застилаем противень пергаментом и смазываем его подсолнечным маслом.

Выкладываем картофельное пюре в противень и распределяем ложкой.

Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 25 минут.

Готовую детскую запеканку с овощами и сыром нарезаем порционными кусочками.

Приятного аппетита!