Булочки

Пишу рецепт, но имейте ввиду, все нюансы, которые я опишу, ибо мои весы приказали долго жить. И еще момент, дрожжевое сдобное тесто - это живой организм, зависящий от качества муки, дрожжей и масла особенно, поэтому ориентируйтесь на свои ощущения при замесе и со временем начнете "чувствовать" тесто.

Итак, по моему рецепту получается целый противень булочек, соответственно уменьшив при желании (на пробу) вдвое количество продуктов теста будет меньше.

1. В большую чашу для замеса разбиваем 4 яйца среднего размера, туда же добавляем 4 чайные ложки соли и шесть столовых ложек сахара.

2. В другой миске подогреваем 450 мл молока до комнатной температуры и разводим в нем 4 ч.л. сухих дрожжей. На самом деле это не обязательно, современные дрожжи сделаны так, что их можно смешать с мукой и вместе с ней ввести в тесто, но я привыкла по старинке.

3. В третьей миске топим 80 гр масла, можно меньше, например 50 гр на ваше усмотрение.

4. Добавляем молоко+дрожжи и масло к яйцам, тщательно взбиваем и вымешиваем.

Важный момент!!!

Молоко и масло должны быть чуть теплыми, ни в коем случае не горячими, ибо вы убьете дрожжи и булочки у вас не получатся. Вернее получатся, но будут клеклые.

Далее тот творческий момент, когда булочки можно сделать:

* сладкими, добавив в массу изюм, ванилин, мускат и чуть корицы, а уже готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

* сырными, добавив горсть тертого сыра в массу, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Только не усердствуйте с количеством сыра, ибо любые ингредиенты дополнительные утяжеляют тесто и оно хуже поднимается.

Далее очередь муки, ее понадобится 1 кг, его нужно разделить на 4 части и вводить постепенно. Если у кого-то есть икеевская сеялка, то на ней очень удобная засечка на 250 гр, можно ей отмерять. Я именно так и поступаю)

Когда вы введете первые 3 части муки, тесто станет очень густым, поэтому придется перейти на замес руками. В итоге тесто должно получится упругим и липнуть к рукам.

Это правильное тесто!)

Накрываем чашу салфеткой и даем ему отдохнуть и подняться минут 30.

Теперь формируем булочки. Формирование красивых булочек тоже целое искусство) но на самом деле ничего сложного) Это трудно описать словами и заслуживает этот процесс отдельного мк))

Но я попытаюсь: зажимаем тесто в кулак и выдавливаем шарик между большим и указательным пальцем, отщепляем, а затем "заворачиваем" булочку внутрь.

Смазываем противень маслом и укладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга, потому что тесто будет подниматься в процессе выпечки.

Выпекаем на 200 град, духовка должна быть заранее разогрета.