Ингредиенты:
Теплое молоко - 2 стакана
Сухие дрожжи - 11 грамм
Сахар - 9 столовых ложек
Мука - 5,5 стаканов
Соль - 1 чайная ложка
Растительное масло - 9 столовых ложек
Яйцо - 1 штука
Ваниль - по вкусу
А теперь готовим:
1. Опара: 2 ст. молока подогреть, добавить 11 г дрожжей, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Накрыть крышкой или пленкой и оставить на 10 минут.
2. Когда опара вспенится, добавить к ней 1 ч.л. соли, ваниль, 7 ст.л. сахара, 9 ст.л. растительного масла и 1 яйцо. Хорошенько взбить.
3. В миску просеять 5,5 стаканов муки, сделать углубление и вылить туда смесь с опарой. Замесить тесто. Желательно муки больше не добавлять. Пусть лучше немного тесто прилипает к рукам, зато булочки получатся более мягкими. Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
4. Поставить в теплое место на 40 минут. Я ставлю в теплую духовку на 30 градусов, подходит хорошо. Когда тесто подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20).
5. Заранее подготовить изюм или любую сладкую начинку, если вы хотите слепить пирожки. Изюм перебрать и залить горячей водой минут на десять. Слить, обтереть бумажным полотенцем и обвалять хорошенько в муке.
6. Достаем тесто. Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. Добавить изюм и снова вымесить, чтобы изюм распределился равномерно.
7. Разделить тесто на 16 равных частей, сформировав булочки. Уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку /30'С/, минут на 20, и дать подняться еще раз.
8. Достать. Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком.
9. Разогреть духовку до 190'С и выпекать до зарумянивания около 30 мин.
приятного аппетита!
