Для формы 24см
Для теста:
1 лимон
200гр муки
1,5 ст л рома
100гр сливочного масла
масло для формы
сухой горох для выпечки вслепую
Для начинки:
750гр вишни
50гр сахара
2 яйца
100гр сливок или сметаны
1)Лимон помойте и вытрите насухо. Цедру на терке. через сито просейте муку. Добавьте сахар, желтки, ром, 0,5 ст.л цедры, влейте 1-2 ст.л холодной воды и размешайте вместе с мукой. Добавьте порезанное на кусочки масло и замесите ровное тесто. Дайте постоять на холоде около 30 мин
2)Разогреть духовку до 180град
Форму смажьте маслом. Тесто выложите так что бы высота краев составляла 2,5 см. сверху положите бумагу для выпечки, насыпьте на нее сухой горох и выпекайте около 15 мин
3)Из вишни удалите косточки. Проварите их около 4 мин, добавив немного воды и 1 ст.л сахара. затем дайте сиропу стечь. Уберите горох и бумагу с выпеченного теста и выложите сверху вишню.
4)Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с оставшимся сахаром, сливками или сметаной. Белки хорошо взбейте, аккуратно введите в желтковую массу и равномерно распределите поверх вишни. Выпекайте еще около 25 мин.