Сегодня впервые решила приготовить беляши и взяла рецепт из интернета. Раньше сколько бы я не пробовала готовить сама тесто - оно никогда не подходило, не лепилось и были иные разочарования (поэтому для пирожков я всегда покупала готовое дрожжевое тесто "Черемушки", кстати, тоже рекомендую). Рецепт беляшиков такой:

• Вода тёплая (Для теста) — 1/2 стак.
• Сухие дрожжи (Для теста) — 7 гр
• Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
• Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
• Масло сливочное (Для теста) — 100 г
• Соль (Для теста) — 2 ч. л.
• Мука (Для теста (сколько возьмёт))
• Фарш (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
• Луковица (Для начинки (крупная)) — 1 шт
• Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
• Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
• Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
• Масло для жарки
  
  Готовим тесто:
  В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль. Добавить дрожжевую смесь и перемешать.  Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
  
  Готовим начинку:
  К фаршу выдавить чеснок. Добавить мелко-порезанный лук. Добавить специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать.
  
  Готовим беляши:
  На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой, положить внутрь начинку и защипнуть по краям (тесто очень хорошо лепится и к рукам изначально не пристает). Кладем на сковородку сначала дырочкой вниз, откуда виднеется фарш, поджариваем и переворачиваем. В рецепте было написано жарить пока беляши до золотистой корочки. Я готовила с одной стороны минут 5 (где дырочка) и минут 15 точно на другой (на маленьком огне, чтобы не сгорели). Очень боялась, что они не пропекутся.
  
  Порций: получилось 11 штук.