Легкое, одновременно питательное и полезное первое блюдо.

Суп-пюре из курицы
Ингридиенты
100 г куриного мяса
1/2 моркови
1/4 луковицы
щепотка нарезанного корня петрушки
1/2 ч. ложки пшеничной муки
1/2 яичного желтка
1/3 стакана молока
3/4 стакана куриного бульона
1/2 ч. ложки сливочного масла
соль
Приготовление
Куриное мясо промыть, опустить в горячую воду и довести до кипения. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки и репчатый лук, посолить и варить до готовности мяса (50—60 мин). С отваренного мяса удалить кожу и сухожилия, дважды пропустить его через мясорубку, развести небольшим количеством бульона и протереть через сито, после чего влить в получившееся пюре заранее приготовленный белый соус, размешать и довести до кипения. Когда суп немного остынет, заправить его льезоном, а при подаче на стол — сливочным маслом.

Овощной суп-крем
Ингридиенты
1/2 клубня картофеля
1/2 моркови
3-4 соцветия цветной капусты
1/2 репы
1/2 ст. ложки зеленого горошка
1/2 ч. ложки пшеничной муки
3/4 стакана молока
1 ст. ложка сливок
3 ст. ложки овощного отвара
1/2 ч. ложки сливочного масла
соль
Приготовление
Вымытые и очищенные картофель, морковь и репу нарезать крупными ломтиками, цветную капусту разобрать на соцветия и все овощи отварить. Сваренные овощи и прогретый зеленый горошек протереть через сито, соединить с приготовленным заранее молочным соусом, развести до необходимой консистенции горячим овощным отваром, довести до кипения и снять с огня. При подаче на стол суп-крем посолить, заправить горячими сливками и сливочным маслом.

Суп-пюре из цветной капусты
Ингридиенты
2-3 соцветия цветной капусты
1/2 клубня картофеля
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка риса
1/2 стакана мясного или овощного бульона
1/2 ст. ложки сметаны
немного петрушки
соль
Приготовление
Цветную капусту и картофель очистить, вымыть, нарезать, залить кипятком (чтобы он едва покрывал овощи), добавить сливочное масло и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Тушеные овощи протереть через сито. Отдельно сварить рис, засыпав его в кипящую воду, затем его тоже протереть и соединить с протертыми овощами. Полученную смесь развести горячим мясным или овощным бульоном, посолить, заправить сметаной и еще раз вскипятить. При подаче к столу украсить зеленью.

Картофельный суп-пюре с крольчатиной

Ингридиенты
3 стакана воды
щепотка зелени укропа
1 клубень картофеля
150 г мяса кролика

Приготовление
Крольчатину с костями, тщательно вымытую и предварительно замоченную (на 2—3 ч.) в холодной воде, положить в холодную воду, довести до кипения и варить около 1 ч. Затем вынуть мясо из бульона, отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. В процеженный бульон положить мелко нарезанный картофель и варить до готовности. Протереть картофель через сито, соединить с мясным фаршем, разбавить бульоном до нужной консистенции и прокипятить. Подавать суп к столу с мелко нарезанной зеленью.

Рисовый суп-пюре на мясном бульоне
Ингридиенты
1 ст. ложка риса
1/2 яичного желтка
2 ст. ложки молока
1 стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки сливочного масла

Приготовление
Рис перебрать, промыть, разварить до пюреобразного состояния в половине порции мясного бульона, а затем протереть через сито. К полученной массе добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Немного остудить и влить льезон. Готовый суп заправить сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рис, гречка, овес, кукуруза, кабачок, брокколи, цветная капуста, картофель, морковь, тыква светлых тонов, свекла, шпинат, белокочанная капуста и брюссельская, пряные травы (сельдерей, укроп, петрушка), телятина, курица, кролик, индейка, конина, нежирная свинина, субпродукты (печень, сердце), рыба (минтай, треска, хек, судак), желток куриного и перепелиного яйца, творог, яблоки зеленой окраски, груши, бананы, черника, слива, сливочное масло и растительное масло, несдобный пшеничный хлеб, детское печенье.

БЛЮДА

Можно и поликомпонентные гречневая, рисовая, кукурузная и пшеничная (промышленного производства), овсяная (желательно хлопья) каши с добавлением сливочного масла, молочной смеси;
моно- и поли-компонентные протертые и с мелкими кусочками (если есть зубки) пюре из кабачка, брокколи, цветной капусты, картофеля, моркови, тыквы светлых тонов, свеклы, шпината, белокочанной капусты с добавлением растительного масла, пряных трав, молочной смеси;
моно- и поли-компонентные прокрученные на мясорубке мясные пюре и/или паровые котлетки, кнели, фрикадельки из телятины, куриного и индюшиного филе, кролика, нежирной свинины, конины (детские консервы промышленного производства), из субпродуктов (печени, сердца), рыбы (минтая, трески, хека, судак);
творог по назначению;
суфле с яичным желтком паровые фруктовые, творожные, мясные;
пюре из яблок, груш, бананов, черники, сливы, абрикосов, персиков, а также соки из них, фруктово-ягодные, фруктово-овощные, фруктово-зерновые, фруктово-молочные (с творогом) пюре, несдобный пшеничный хлеб, детское печенье.

Обработка блюд для детей до 1 года

• Пароварение
• Варение
• Тушение

Наименование продуктов и объем блюд для детей 10-12 месяцев
Овощное пюре — 100-130 г
Масло растительное — 5-10 г
Безглютеновые каши — 200 г
Масло сливочное — 5-10 г
Фруктовый сок, мл — 40-60 мл
Фруктовое пюре, мл — 40-60 г
Желток, шт. — 1/2 шт.
Мясное блюдо — 70-75
Хлеб — до 10 г
Хлеб пшеничный до 10 г
Рыба — 20-30 г
Творог — 50 по показаниям.

Рисовый молочный суп
Продукты:

· 200 г молока
· 200 г воды
· 1 ст. ложка белого круглого риса
· по 0,5 ч. ложки сахара и соли.
Рис залить водой и варить минут 10 до полуготовности крупинок. Рис смешать с молоком, сахаром, солью и варить еще буквально 2-3 минуты, постоянно помешивая. Улучшить вкус супа можно добавлением масла.

Суп с лапшой или вермишелью

Продукты:

· 200 г молока
· 100 г воды
· 2 ст. ложки домашней лапши или вермишели
· по щепотке соли и сахара.
В кипяток кинуть вермишель или лапшу, отварить до готовности. Воду слить с помощью сита, разбавить молоком, желательно горячим, всыпать соль, сахар, вскипятить, снять с плиты, а перед подачей растворить в супе немного масла сливочного.

Пюре-суп с картофелем
Продукты:

· 200 г молока
· 200 г воды
· 2 картошки
· 0,5 ч. ложки соли.
Картошку очистить, разрезать на несколько частей и отварить в воде до готовности. Воду слить, картошку помять, разбавить обязательно горячим молоком, сдобрить солью и довести до кипения. Горячую массу перемешать в блендере, добавив для вкуса масло.

Молочный суп с геркулесом
Продукты:

· 0,5 стакана хлопьев Геркулес
· 400 г молока
· 100 г воды
· по 0,5 ч. ложки сахара и соли.
Воду смешать с молоком, довести до кипения, добавить хлопья, соль, сахар и варить, не переставая помешивать, до готовности. Такой суп будет особенно вкусен со сливочным маслом.

Овощной молочный суп-пюре
Продукты:

· 200 г молока
· 200-300 г воды
· 1 картошка
· 1 морковь
· 1 лук
· 1 лист капустный
· 1 ч. ложка соли.
Картошку, морковь, лук очистить, порезать на кубики, капусту нашинковать. Все отварить в воде и молоке с добавлением соли. Горячую массу смешать в блендере.