· Мука пшеничная — 500 г (или чуть больше)
· Сливочное масло — 150 г
· Сахар — 1,5 стакана
· Яичные желтки — 3 шт.
· Молоко — 500 мл
· Изюм, цукаты, орехи — 250–300 г
· Дрожжи сухие — 11 г
· Цедра апельсина — 1 ч.л.
· Ванильный сахар — 1 пакетик
Выход: 5 куличей (формы: высота 9 см, диаметр 9 см) или 3 в форме 12*12
Глазурь: Сгущенное молоко(настоящее) +сухое молоко 1:1, я делала 3 ложки сухого+3 ложки сгущенного. Я люблю чтобы были потеки на куличе, поэтому пожиже сделала. Очень нравится глазурь, она глянцевая, не липнет, не крошится при нарезании и очень вкусная.
1️⃣ В чуть тёплом молоке (не горячем!) растворила сухие дрожжи.
2️⃣ В миску влила растопленное сливочное масло, всыпала сахар и добавила яичные желтки. Перемешала до однородности и растворения сахара.
3️⃣ Соединила обе смеси (масляную и молочную). Всыпала муку, щепотку соли и ванильный сахар. Замесила мягкое тесто.
ВАЖНО: Тесто будет слегка жидковатым и липким — так и должно быть! Если кажется, что слишком жидкое, добавьте совсем чуть-чуть муки, но не забивайте тесто, иначе куличи получатся тяжёлыми и плотными.
4️⃣ Затянула миску плёнкой и поставила в тёплое место на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
5️⃣ Цукаты (или изюм/орехи) присыпала мукой — это нужно, чтобы они не осели на дно. Выложила в тесто и аккуратно перемешала.
6️⃣ Сразу выложила тесто в формы, заполняя их только до половины. Прикрыла полотенцем и поставила в тепло ещё на ~20 минут для финального подъёма.
7️⃣ Расставила заготовки на противень и отправила в разогретую до 190°C духовку.
Время: у меня ушло 60 минут, но обязательно ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте готовность деревянной шпажкой (должна выходить сухой).
Совет: Если верх румянится слишком быстро, прикройте фольгой и чуть убавьте температуру.
8️⃣ Вынула куличи и оставила до полного остывания. Не спешите украшать тёплые куличи, глазурь потечёт.
9️⃣ Готовим глазурь • Белок — 1 шт. • Сахарная пудра — 100 г • Лимонный сок — 1 ст.л. Просто смешала вилкой (взбивать не нужно) до гладкости и готово.
🔟 Смазала остывшие куличи глазурью и посыпала всякими съедобными, симпатичными штучками.
✅ Цукаты и изюм обязательно обваляйте в муке — так они равномерно распределятся в тесте.
✅ Не открывайте духовку первые 30 минут — от перепада температуры куличи могут «осесть».
✅ Хранение: Чтобы куличи дольше оставались мягкими, храните их в закрытом контейнере.