Я всегда делала кружок,в нем углубление,и туда уже начинку.А можно по другому-берем 2 стакана разного диаметра,раскатываем тесто в пласт,и вырезаем кружки большим стаканом.Далее стаканом поменьше вырезаем в большом круге круг поменьше.Круг поменьше будет основой ватрушки,а вырезанную окружность закручиваем,получится ободок.Кладем его по краю ватрушки,внутрь-начинку.Кстати,начинки влезает намного больше)) 