Девочки, я почти не ем мясо (только птицу иногда) и стараюсь по максимуму кушать вкусную и полезную пищу. Я кубанская казачка) и , что такое настоящий хороший борщ, знаю не понаслышке. Но мясо и сало на закуску пришлось отложить в сторону. Нашла прекрасный постный борщик. Он сытный, по максимуму полезный, мало каллорий и очень вкусный! (Домашним своим, отварное мясо кладу отдельно в тарелочки с борщиком)
Отступление: в рецепте используют краснокачанную капусту, я кладу и белокочанную и краснокочанную (так ещё вкуснее на мой взгляд)
- нут сухой 100 грамм
- капуста синяя (краснокочанная) треть кочана
- картофель 2-3 клубня
- свекла 1 штука
- лук 1 штука
- морковь 1 штука
- перец сладкий (свежий, печеный, маринованный) 100 грамм
- помидоры в собственном соку 150 грамм
- чеснок 2 зубчика
- масло растительное 2 ст. ложки
- соль, перец по вкусу, лавровый лист
Нут с вечера залейте большим количеством холодной воды и оставьте на ночь. За это время он набухнет и увеличится в размере. Утром воду слейте и приступайте к приготовлению.
Свеклу хорошенько вымойте, заверните в фольгу и запекайте при температуре 200 градусов минут 40 до готовности.
Нут залейте водой и поставьте на огонь. Варите горох до полуготовности (около 30 минут).
Очистите и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его в кастрюлю с нутом. Добавьте лавровый лист.
Варите нут с картофелем, пока второй не будет готов наполовину. Теперь пришло время добавить нашинкованную капусту.
Приступайте к приготовлению поджарки. Крупно нарежьте лук и морковь.
Отправьте овощи в блендер. Туда же положите сладкий перец.
Измельчите овощи, а затем, разогрев в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, пассеруйте их в течение 2-3 минут, после чего добавьте томаты в собственном соку.
Теперь тушите овощи, пока жидкость не уварится и поджарка не загустеет.
Отправьте овощное пюре в борщ.
Запеченную свеклу натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде оставшееся масло и на сильном огне быстро обжарьте в нем свеклу.
Добавьте свеклу в борщ, приправьте блюдо солью, перцем и толченым чесноком.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться в течение 10-15 минут, после чего подавайте, приправив свежей зеленью.
🌺 Приятного аппетита!