Капкейки с двойным шоколадом и малиновым кремом .

И рецепт:

Для кексов (на 12-14шт., получается нечто среднее между брауни и шоколадными кексами):

100г. темного шоколада (у меня 52%)

175г. слив. масла

225г. коричн. сахара

4 яйца (комнатной температуры)

100г. муки

1 ч.л. разрыхлителя

2,5 ст.л. какао

1/4 ч.л. соли.


Как:

1. Разогреть духовку до 175гр.

2. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Снять с огня, вмешать сахар, оставить на 10 мин.Взбить миксером 3 мин.

3. Вбить по яйца по одному.

4. В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель и какао.

5. Добавить мучную смесь в шоколадную и аккуратно перемешать.

6. Формочки заполнить на 3/4 и печь ок. 25 мин, на шпажке должно оставаться несколько шоколадных крошек:)


Сливочный крем со швейцарской меренгой базовый рецепт:

5 белков от крупн. яиц (комн. темп.)

200гр. мелкого сахара

180гр. масла (комн. темп.)

ваниль

Как делаем:

1. Белки + сахар в большой металлической миске слегка взбить веньчиком или электрическим миксером и поставить на водяную баню, продолжая непрерывно взбивать на средн. скорости, до тех пор пока сахар полностью не растворится (белки к тому времени долны прогреться до 50-70 градусов);

2. Снять белки с огня и взбивать на большой скорости, масса должна остыть,стать пышной, глянцевой, хорошо держать форму.

3. Переводим миксер на средн. скорость и терпеливо, по кусочку, добавляем масло. Спешить не нужно:)

4. Крем станет жидковат, не пугайтесь))) Миксер снова на max скорость и взбиваем, пока крем не станет густым, это может занять ок. 10 мин.

5. Добавляем ваниль. Все:)

Для малинового крема: малину измельчить блендером, протереть через сито, вбить в крем.

!!!Очень важно, чтобы малиновое пюре было комнатной температуры, иначе крем не получится однородным.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1703401