Основным постулатом раздельного питания является утверждение: «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать». Еще один принцип: «Не ешьте белки и углеводы в один прием». Обусловлена такая необходимость тем, что процесс усвоения этих продуктов совершенно различен и, будучи смешаны, они мешают друг другу при переваривании.
Белки - белки: никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. К примеру, мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и рыба, сыр и яйца, яйца и молоко, сыр и орехи и т. д. Когда они съедаются сразу, то не усваиваются полностью.
Жиры - белки: не ешьте жиры с белками. Иными словами, не употребляйте сливочное и растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками, потому что жир тормозит выделение желудочных соков, сокращая общую пищеварительную деятельность на 5-10%.
Кислоты - белок: не ешьте кислые плоды с белками. Казалось бы, кислота должна способствовать лучшему усвоению белков. Но в организме все так устроено, что нормальный желудок выделяет в достатке все необходимые кислоты, а в дополнительных не нуждается. Фруктовые кислоты лишь задержат естественное выделение желудочного сока и тем самым помешают перевариванию белка, что в итоге приведет к гниению. Поэтому не следует есть помидоры с сыром или яйцами, подавать мясо с уксусом или томатным соком.
Кислоты - углеводы: не ешьте кислую и углеводную пищу в один прием, т. е. не надо есть хлеб, картофель, горох, бобы, сахар, мед, варенье вместе с цитрусовыми, кислым виноградом, яблоками, сливами, щавелем, помидорами. Кислота разрушает фермент птиалин, необходимый для расщепления углеводов.
Углеводы - углеводы (крахмалы): ешьте лишь один вид концентрированного крахмала (например, не следует есть вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала.
Сахара - углеводы: не ешьте углеводы и сахара в одно время. Оказывается, традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.
Включайте в питание дыню отдельно. Из-за того, что дыня, а подчас и арбуз, будучи съеденными с другими продуктами, очень часто вызывают расстройство.
Молоко следует употреблять отдельно или не употреблять вообще.