Вчера делала шоколадно-вишневый кекс. Получился очень вкусный, всем понравился. Сверху решила полить глазурью из марципана. Все вместе получилось ну очень вкусно... если бы первая противень не подгорела было бы совсем замечательно.

На эти пропорции у меня получился 21 кекс.

Ингредиенты:

- 150 гр масла сливочного;

- 150 гр сахара;

- 10 гр ванильный сахар;

- 3 яйца (я добавила 4);

- 3 ст. ложки какао;

- 230 гр муки;

- 10 гр разрыхлителя (мне показалось мало, в следующей раз добавлю больше);

- 500 гр вишня без косточек.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло растираем с сахаром, с обычным и ванильным. Добавляем яйца, перемешиваем. Затем какао, снова перемешиваем. (Перемешиваю миксером)

2. Просеиваем в массу муку с разрыхлителем. Тесто не должно быть слишком густым. Перемешиваем до однородности.

3 Бережно вмешиваем в тесто вишню. Вишню размораживаем, сливаем сок, промокаем салфеткой.

4. Готовое тесто выкладываем в формочки.

5. Помещаем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Пока не растеряла, хочу записать 2 самых удачных рецепта.

Ром-баба.

Ингредиенты:

- 100 гр теплого молока;

- 1,5 стакана муки;

- 2 яйца;

- 3 ст. ложки сахара, щепотка соли;  - в тесто

- 1 пакетик ванильного сахара;

- 60 гр. мягкого сливочного масла;

- 1 ч. ложка дрожжей;

- 0,5 пакетика разрыхлителя;

- 50 гр. изюма;

- 150 мл. рома;

- 1 лимон;

- 225 гр. сахара;   - в сироп

- 1 пакетик готовой глазури.

Способ приготовления:

1. Залить изюм ромом.

2. Соль и сахар (ванильный и простой) слегка взбить с яйцами, добавить молоко. Муку перемешать с разрыхлителем и дрожжами. Затем муку просеять во взбитые яйца с молоком. Добавить сливочное масло.

3. Ром с изюма перелить в стакан.

4. Изюм добавить в тесто и тщательно перемешать.

5. Поставить тесто в холодильник на 1,5 часа.

6. Тесто вытащить, выложить в формочки для кексов и поставить в холодильник еще на 1 час.

7. Через час поставить кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

8. Пока они пекутся лимон помыть, натереть цедру и выжать сок. Добавить 300 мл воды, сахар и ром с изюма. Вскипятить, постоянно помешивая. Варить пока сахар полностью не раствориться и сироп не начнет густеть.

9. Ром-бабы продырявить зубочисткой, выложить в глубокую форму и залить их ромовым сиропом. Оставить пропитываться. Не забывать переворачивать.

10. Переложить на блюдо и полить готовой глазурью.

Творожные улитки.

Ингредиенты:

- 500 гр. творога;

- 4 крупных яичных желтка;

- 3/4 ч. ложки соды;

- 1-2 столовых ложки сахара;

- 1 пакетик ванильного сахара;

- 1 стакан муки.

Способ приготовления:

1. От творога отделить четверть, отложить в сторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ложки сахара. Растереть творог с желтками до однородной массы

2. Добавить соду (не гасить - это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.

3. К творожной массе добавить муку. Подсыпать немного мешая ложкой. Когда мешать будет трудно замесить тесто руками. Муки может понадобиться и больше.

4. Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.

5. Достать охлажденное тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто  в прямоугольник толщиной в 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным творогом. Если творог не очень мягкий, его можно развести молоком. Сверху на творог посыпать ванильным сахаром.

6. Накрыть творожную половину теста пустой частью.

7. Скатать в рулет.

8. Отрезать от рулета кусочки в 1 см толщиной и выкладывать на противень на расстоянии 2-3 см. Сверху можно еще чуть-чуть присыпать сахарным песком.

9. Поставить выпекаться в разогретую до 220-230 градусов духовку на 20-25 минут.