Пока не растеряла, хочу записать 2 самых удачных рецепта.
Ром-баба.
Ингредиенты:
- 100 гр теплого молока;
- 1,5 стакана муки;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки сахара, щепотка соли; - в тесто
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 60 гр. мягкого сливочного масла;
- 1 ч. ложка дрожжей;
- 0,5 пакетика разрыхлителя;
- 50 гр. изюма;
- 150 мл. рома;
- 1 лимон;
- 225 гр. сахара; - в сироп
- 1 пакетик готовой глазури.
Способ приготовления:
1. Залить изюм ромом.
2. Соль и сахар (ванильный и простой) слегка взбить с яйцами, добавить молоко. Муку перемешать с разрыхлителем и дрожжами. Затем муку просеять во взбитые яйца с молоком. Добавить сливочное масло.
3. Ром с изюма перелить в стакан.
4. Изюм добавить в тесто и тщательно перемешать.
5. Поставить тесто в холодильник на 1,5 часа.
6. Тесто вытащить, выложить в формочки для кексов и поставить в холодильник еще на 1 час.
7. Через час поставить кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
8. Пока они пекутся лимон помыть, натереть цедру и выжать сок. Добавить 300 мл воды, сахар и ром с изюма. Вскипятить, постоянно помешивая. Варить пока сахар полностью не раствориться и сироп не начнет густеть.
9. Ром-бабы продырявить зубочисткой, выложить в глубокую форму и залить их ромовым сиропом. Оставить пропитываться. Не забывать переворачивать.
10. Переложить на блюдо и полить готовой глазурью.
Творожные улитки.
Ингредиенты:
- 500 гр. творога;
- 4 крупных яичных желтка;
- 3/4 ч. ложки соды;
- 1-2 столовых ложки сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 стакан муки.
Способ приготовления:
1. От творога отделить четверть, отложить в сторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ложки сахара. Растереть творог с желтками до однородной массы
2. Добавить соду (не гасить - это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.
3. К творожной массе добавить муку. Подсыпать немного мешая ложкой. Когда мешать будет трудно замесить тесто руками. Муки может понадобиться и больше.
4. Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.
5. Достать охлажденное тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в прямоугольник толщиной в 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным творогом. Если творог не очень мягкий, его можно развести молоком. Сверху на творог посыпать ванильным сахаром.
6. Накрыть творожную половину теста пустой частью.
7. Скатать в рулет.
8. Отрезать от рулета кусочки в 1 см толщиной и выкладывать на противень на расстоянии 2-3 см. Сверху можно еще чуть-чуть присыпать сахарным песком.
9. Поставить выпекаться в разогретую до 220-230 градусов духовку на 20-25 минут.