Овощные медальоны
Если у нас остается пюре, делаем овощные медальоны. Для этого надо мелко порубить лук порей и чеснок:
Обжарить на оливковом масле:
В холодное пюре положить желток и лук с чесноком:
Отварить брокколи. Если используете заморозку, то предварительно разморозить и слить жидкость. Порубить:
Белок взбить с солью в крепкую пену:
Добавить к пюре брокколи и белок:
Аккуратно перемешать:
Разложить по формочкам:
Налить воду (сделать водяную баню) и готовить в духовке 30 минут:
Просто объеденье и с маслом, и со сметаной, и с грибным соусом. И как гарнир к мясу тоже:
