Путешествие с детьми по Нормандии. Часть 1.

Путешествуя с детьми по городам Нормандии, а города Нормандии великолепны, нашли очень живописный край - полуостров Котантен на самом северо-западе Нормандии. Особенно нам понравились тихие и пустынные пляжи в районе города Шербур, а так же на участке побережья между Байё и Каном. Там находится региональный природный парк Бессенский Берег, а сами французы называют эти места Берег Саксов. Детям очень понравились конные прогулки на лошадях вдоль широких пляжей. Лошадки нужно сказать очень смирные и послушные) 

Так же приглянулся в одной прибрежной харчевне рецепт приготовления рыбы по нормандски. Вот он:

Ингредиенты для рецепта морской рыбы по–нормандски

На 6 порций

филе морской рыбы – 1800 г;

лук шалот – 400 г;

морковь – 200 г;

грибы – 800 г;

кальвадос -150 мл;

сливки - 340 г;

масло оливковое – 50 мл;

молоко – 50 мл;

масло сливочное - 160 г;

зелень – 30 г;

соль и перец по вкусу.

Инструкция приготовления рецепта морской рыбы по–нормандски

Очищенное рыбное филе нужно окунуть в кальвадос на 10 минут, вынуть и поперчить слегка белым перцем, присолить. На противень с высокими краями поместить «платформу» из нарезанного лука шалот, моркови, веточек фенхеля. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Сверху разложить филе рыбы, покрыв его «белоснежной шубкой» из взбитых присоленных сливок. Оставшийся кальвадос вылить на лук с морковью по бокам противня.

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, рыба будет запекаться 30 минут.

Во время запекания рыбы можно приготовить грибы, припустив их на сливочном масле с добавлением молока. Через 15 минут грибы готовы, их следует вынуть в отдельную посуду, слегка добавить масляного соуса, в котором они томились. Накрыть крышкой и держать в тепле.

Снять с противня филе и разложить его на подогретом блюде, оставляя место для грибного гарнира. По желанию, грибы, лук с морковью разложить между филе, присыпать свежей зеленью петрушки или фенхеля. Блюдо желательно накрыть крышкой, чтобы филе не остыло. Подать к столу теплым, гарнировать отварным картофелем или зеленым горошком.

Как вариант, овощи, запекавшиеся в духовке вместе с филе, протереть через сито и размешать в грибном соусе. Рыбный сок, образовавшийся в противне, для пикантности вкуса можно также добавить в соус.

К нему подаются гренки или картофельные крокеты, если отварной картофель не участвует в гарнире.