Знакомый с детства вкус)
Ингредиенты:
- сливочное масло (или маргарин) - 99 гр;
- сахар - 147 гр;
- корица - 4 гр;
- овсяная мука (или хлопья, смолотые в муку) - 85 гр;
- пшеничная мука - 198 гр;
- сода - 2 гр;
- лимонная кислота - 1 гр;
- соль - 2,5 гр;
- изюм - 10 гр;
- патока (любое варенье, сироп) - 17 гр.
- горячая вода - 40 гр.
Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и корицей.
2. Изюм измельчить и растолочь в ступке. Добавить к маслу и хорошо вымешать.
3. Добавить овсяную муку и горячую воду, в которой растворить соль (но не кипяток, около 80 градусов). Очень тщательно вымешать до однородности.
4. Добавить варенье.
5. В просеянную муку добавить соду с лимонной кислотой, всыпать все в тесто и вымесить. Тесто получится мягким, слегка липким. Сформировать из него колобок.
6.Теперь формируем печенье. Можно раскатать тесто и вырезать печеньки стаканом. Но я сделала, как предлагает автор рецепта: колобок разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Скатать шарики, расплющить их, придав круглую форму и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут (ориентируюсь на свою духовку). Можно сделать печенье более мягким и более хрустящим, если чуть увеличить время приготовления.
Очень хорошо дать печенью отдохнуть хотя бы час-два, идеально - ночь. Тогда вкус полностью гармонизируется.
