Для кого то это может и не новость, но для меня это было чудесное открытие!!!
Оказывается проще некуда!
стакан молока кипятим, вливаем полстакана кефира. Он сворачивается. Откидываем на дуршлаг. И всё! творог готов! 
Очень хорошенький творог получается! Спасибо подруге со двора, научила во время прогулки с детьми! 
p.s. надеюсь, кому то эта информация поможет!