Глазурь от kenleh

=))) Да, она очень удачная

75 г воды
150 г сахара
150 г глюкозного сиропа
100 г сгущеного молока
12 г желатина
150 г белого шоколада

Из сахара, воды и глюкозы сироп до 105 градусов.

Желатин замочить в сироп добавить

Шоколад растопить, смешать со всем и пробить блендером. Остудить до примерно 35 градусов. Чуть теплая на ощупь. Все =)