Плюшки с ревенем

Мой рецепт этой недели - чудесные ревеневые плюшки. Нежное, воздушное тесто, кисло-сладкая фруктово-творожная начинка - просто прелестно. Брала с собой на гриль. Вот, только фото и осталось.

Для теста
1 кубик свежих дрожжей (42 г)
250 мл молока
50 г сахара
600 г муки
щепотка соли
2 яйца
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
30 г растопленного сливочного масла для смазывания

Нагреть молоко до тёплого состояния (около 40 градусов), растворить в нём сахар и дрожжи, дать постоять минут 10, пока дрожжи не поднимутся шапочкой. В большую миску насыпать муку, соль и разбить яйца. Вылить молоко с дрожжами и замесить тесто. Месить довольно долго, минут 15, в конце добавить сливочное масло (50 г), вымесить до однородности, накрыть и дать подойти в тёплом месте около часа до увеличения объёма минимум вдвое.

Для ревеневого компота.
500 г ревеня нарезать кубиками
100 г сахара
1 стручок ванили
Два варианта приготовления: ревень поварить с маленьким количеством воды 5 минут, воду слить, добавить сахар и мякоть ванили и варить ещё 5 минут. Второй мне нравится больше - ревень засыпать сахаром, дать постоять полчаса-час, потом добавить мякоть ванили и варить примерно 10 минут. В результате кубики ревеня должны быть мягкими, но целыми. Компот остудить.

Для начинки
250-300 г остывшего компота
250 г однородного творога (кварк)
1 пакетик сухого порошка пудинга

Творог смешать с порошком пудинга, добавить компот и смешать в однородную массу.

Подошедшее тесто раскатать в тонкий прямоугольник, распределить равномерным слоем начинку, свернуть с длинной стороны рулетом. Нарезать улитками шириной потора-два сантиметра, выложить на противень или смазанную маслом форму для запеканок. (Получается 20 штук.) Дать подойти полчаса. Выпечь при 180 градусах (верх-низ, без конвекции) примерно 20 минут. Вынуть из духовки и ещё тёплыми смазать растопленным сливочным маслом.

Остывшие плюшки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Глазурь
100 г белого шоколада
50 мл сливок
Шоколад мелко порубить, сливки вскипятить. Залить шоколад кипящими сливками, перемешать до полного растворения шоколада. Остудить, полить плюшки.

Комментарии. С рецептом никаких проблем не было. Но я бы положила начинки немножко побольше в следующий раз, я вообще начинку люблю, и думаю, плюшки бы смогли перенести. И форму надо было взять побольше. На фото в оригинальном рецепте они лежали довольно плотно, я и подумала, что их надо плотно выкладывать. Нет, они очень сильно поднимаются, так что мой противень 35х40 был бы в самый раз (этот, что на фото, сильно меньше). Глазури в рецепте было в два раза больше - совершенно ни к чему, моего количества хватило. Только, они были ещё тёплые, когда я их поливала, поэтому глазурь растеклась, а не легла красивыми ниточками. Но вкус у плюшек был совершенно волшебный! Очень и очень рекомендую.

А очередной пирог, который поедет с нами завтра в Берлин, уже в духовке. ;)