Мама двоих (24 года, 3 года), планирую беременность Берлин

Ревенево-клубничное тирамису

Лика · 2016-06-06T20:06:00+00:00

...Пытка ревенем продолжалась уже второй месяц. И чем неумолимее маячил на горизонте конец ревеневого сезона, тем изощрённее становились рецепты. Прошу любить и жаловать - Ревенево-клубничное тирамису Lust auf Genuss 3'2012 6 порций Для компота 300 г ревеня 1/2 стручка ванили 2 ст.л. сахара 100 мл апельсинового сока Для клубничного мусса 200 г сливок 3 листочка желатина 220 г маскарпоне 2 ч.л. лимонного сока 2 желтка 70 г сахара 300 г клубники (можно замороженной) Кроме того 125 мл Vin Santo (итальянское десертное вино) 250 мл апельсинового сока 150 г печенья савоярди 6 ст.л. тёртого шоколада Для компота ревень почистить (опционально), порезать тонкими (5 мм) кусочками. Стручок ванили вскрыть, выскрести мякоть. Сахар с 1-2 ст.л.воды довести до кипения и лёгкой карамелизации, осторожно (брызги!) влить апельсиновый сок, растворить в нём карамель. Добавить в кастрюлю ревень и ваниль, вместе со стручком, варить под крышкой примерно 10 минут на среднем огне до состояния "полураспада". Под конец крышку снять, дав лишней жидкости выкипеть. Удалить стручок ванили, компот остудить. Для мусса взбить сливки до крепкой пены. Замочить в холодной воде желатин. Маскарпоне смешать с лимонным соком до гладкости. Клубнику помыть, почистить, спюрировать. В металлической миске смешать желтки с сахаром, поместить их на водяную баню и взбивать 5 минут до получения густой пышной светлой массы, не допуская закипания. Снять с плиты, по одному растворить в желтках листочки желатина. Опустить миску в холодную воду, остудить, переиодически помешивая. Добавить клубничное пюре. Потом маскарпоне. И в самом конце сливки. Вино смешать с соком (для детей вино заменить дополнительной порцией сока). Половину печенья окунать в сок и выложить в форму. Для порционного приготовления - печенье поломать на крупные куски. Сверху выложить половину компота. Потом половину мусса. Повторить слои. Дать остыть минимум 4 часа, лучше ночь. Перед подачей посыпать тёртым шоколадом. Комментарии. Делала в третий раз, всё время порционно. В большой форме слои были бы равномернее и заметнее, но индивидуально - куда как круче подавать. В этот раз без вина - дитё приложилось, на моё удивление. Это о чём-то говорит, она у меня тот ещё консерватор. Комметировать особо нечего, всё просто, но мероприятие довольно возюбельное и требует некоторого опыта. Приготовление можно разбить на процессы - ревень сделать за два дня до часа Х, всё остальное накануне. А к нужному часу только шокладку потереть - я её спаржечисткой постругала, получились такие завитушки - и наслаждаться! Вкусом и похвалой. И, обратите внимание - на сцену медленно, но верно выступает клубника. У нас уже собирают. Ждите продолжения банкета. ))

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Настя

Мама двоих (13 лет, 8 лет) Филадельфия

Ах, ах... Надо мне срочно от тебя отписываться.

06.06.2016

Ответить

Лика

Мама троих (34 года, 13 лет, 4 года) Берлин

Мир полон соблазнов.)

07.06.2016

Ответить

Настя

Мама двоих (13 лет, 8 лет) Филадельфия

А дневник Лики и вовсе ими изобилует )))

07.06.2016

Ответить

Лика

Мама троих (34 года, 13 лет, 4 года) Берлин

Что остаётся из развлечений тем, у кого нет Ниагары в радиусе доступности? Хорошо покушать!

07.06.2016

Ответить

Настя

Мама двоих (13 лет, 8 лет) Филадельфия

Да у меня от одной мысли о вашем радиусе доступности голова кружится... Если б я придумала по какому поводу и на какие средства можно пожить пару-тройку лет в Европе, упаковалась бы в ту же минуту ))) И зачастила бы к тебе на ревеневые плюшки )))

07.06.2016

Ответить

Лика

Мама троих (34 года, 13 лет, 4 года) Берлин

Вот-вот, у нас тот же вопрос - на какие средства? По сути-то ты права, конечно, поехать и посмотреть у нас есть чего.

07.06.2016

Ответить

Настя

Мама двоих (13 лет, 8 лет) Филадельфия

Ну, на самом деле я просто забиваю на какие-то другие вещи, и трачу то, что есть, на путешествия. Мне они интереснее выходят )) А вообще, да, где бы взять все эти средства... И побольше, побольше )))

07.06.2016

Ответить

Лика

Мама троих (34 года, 13 лет, 4 года) Берлин

Всё вопрос приоритетов. И точки зрения)) Ты меня дразнишь Ниагарой, я тебя ревенем.

07.06.2016

Ответить

Настя

Мама двоих (13 лет, 8 лет) Филадельфия

Но ты имей ввиду, я упорная, и следующая Пасха свободна )))

07.06.2016

Ответить