Несмотря на отсутствие приличной фотографии, не могу не поделиться с вами одним очень хорошим рецептом.
Пока сезон.
Творожный пирог с черникой
Тесто
350 г муки
250 г масла
130 г сахара
1 желток
щепотка соли
Начинка
750 г однородного творога (Quark)
400 г сметаны
4 желтка
7 белков
200 г сахара
2 пакета (по 37 г) сухого ванильного пудинга
щепотка соли
250 мл молока
400 г черники или других ягод
Заместить миксером из всех ингридиентов тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на час.
Взбить белки со 100 г сахара до мягких пиков. Взбить всё остальное. Аккуратно добавить белки к творожной массе, смешать до однородной массы, стараясь не выбить из массы воздух. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки, поставить бортики. Раскатать тесто по размеру противня, только дно, бортики делать не нужно.
Выложить на тесто начинку.
Выпечь при 160° (конвекция+ низ) на уровне ниже среднего около 1 часа. Примерно через 20 минут от начала, вынуть противень из духовки, провести ножом между пирогом и бортами и печь дальше. Если верх начнёт сильно румяниться, накрыть фольгой.
Остудить.
Съесть.
Коментарии. Рецепт расчитан на противень 30х40 см. Это очень много, на большую компанию. Не советую экспериментировать с противнями меньшего размера или без высоких бортиков - всё утечёт: пирог во время выпечки сильно поднимается (потом опускается, это нормально). Думаю, что полпорции отлично уместятся в круглую форму 26 см.Творог я беру обезжиренный - Magerquark, сметану 10%, треть муки заменяю цельнозерновой. Показалось, что масла можно взять поменьше. И с яйцами поэкспериментирую - возьму 5 желтков и 6 белков, чтоб ничего не оставалось. Если кто-то поэкспериментирует раньше меня - сообщите, пожалуйста о результатах.
В оригинальном рецепте была чуть более заморочная технология, но и по моей упрощённой версии всё получилось очень вкусно. Единственное, у меня края получились чуть более румянными, чем хотелось. В другой раз, пожалуй, пораньше накрою фольгой. И ещё его называют там чизкейком - не верьте.)) Автор пишет, что можно и другие ягоды туда добавить, но мне кажется черника там идеальна, ни прибавить, ни убавить. Разве что лимонной цедры немножко не помешало бы.
Пирог брали с собой в гости - всем понравился. Нежный, в меру сладкий, с рассыпчатым тестом и свежими ягодами...
Рекомендую!
Берлин
Творожный пирог с черникой
Москва
ух ты! Мне бы такой точно точно понравился! Ягодки, творог...ммм...❤
Рецепт читается с улыбкой:) "Замесить, остудить, выложить, запечь, съесть"😉👍
Лика, тебе нравится творог? Он как русский творог, такой же?
Мы любим творог, и творожную запеканку, но мне приходиться покупать Латвийский творог в русских магазинах, потому что местный cottage cheese только внешне на творог похож, а на вкус соленый, полужидкий и кислый какой-то - ни съесть, ни запеканку приготовить:(
А по теме: Очень приятный пирог и несложный в приготовлении! Мне бы кусочек такого пирога в тарелочку - первым делом все ягодки б съела🤣
А потом неспеша за разговорами с чаем с лимоном, сам пирог:) Спасибо, что поделилась!
Берлин
Спасибо ))
Кварк здешний ничего общего не имеет с русским творогом, он по констистенции как русские творожные сырки из мого детства, чуть жиже. Но вкус натуральный, кисловатый, без соли-сахара. Нравится ли? Нравится. Но я его не сравниваю с русским творогом, это для меня другой самостоятельный продукт. С ним получаются очень вкусные пироги, запеканки, даже сырники научилась с ним делать. Если так есть, то в смеси с йогуртом, мёдом и ягодами тоже вкусно. Или с йогуртом, и мелко покрошенными редиской, огурцами, зеленью.
А рикота есть у вас? Может её приспособить?
Берлин
Приятного аппетита! Я тоже люблю творожности. Хотя и без фанатизма. ))
А если нет режима конвекция+низ, а есть только по отдельности, что использовать?
И сухой ванильный пудинг чем можно заменить, навряд ли у нас найду.
Берлин
Тогда можно сначала конвекцию включить минут на 15, а потом на низ перейти.
Пудинг можно заменить крахмалом, 4 ст.л. без горки на всю порцию. И ванилин тогда добавить, 2 пакетика.
Мозырь
Очень классно выглядит! Я поняла,что это мой самый любимый вид пирогов-плотное тесто,мягкая начинка и чтобы еще ягодки или орешки) Противня нет с высокими бортиками,попробую половинку порции сделать