Борщ с красной чечевицей

Очень вкусный, «богатый» рецепт борща, в котором тонко сочетаются различные нотки вкуса.

Ингредиенты:

• чечевица красная (сухая) - 100 гр.
• свекла - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• кабачок - 1 небольшой
• картофель - 3 шт.
• сметана - 3 ст. л.
• сок лимона - 1 ч. л.
• соль, сахар, лавровый лист, черный молотый перец
• зелень (петрушка)

Приготовление:

1. Чечевицу промыть, залить чистой холодной водой, добавив в воду 1 ч. л. соды. Оставить на ночь (или мин. на 8 часов)
2. Тщательно промыть замоченную чечевицу, залить свежей чистой водой (1,5 - 2 л.), положить в нее 1 лавровый лист и варить чечевицу. Как только начнет подниматься пена, обязательно снимать ее. Бульон должен быть прозрачным.
3. Свеклу и морковь натереть на терке, добавить сметану и потушить в отдельной сковороде в течение 30 минут до мягкости. Тушить на небольшом огне с закрытой крышкой.
4. Помидор, кабачок, болгаркий перец мелко порезать и размолоть блендером в пюре, добавить ½ ч. л. сахара.
5. Картофель порезать кубиками.
6. Когда чечевица будет почти готова (примерно через 15−20 минут после начала варки) положить к ней в кастрюлю тушеную свеклу и морковь, картофель и пюре из перемолотых овощей. Добавить соль, перец.
7. Довести до кипения на большом огне, затем огонь убавить, накрыть крышкой и варить до готовности 10 минут.
8. Выключить огонь, добавить мелко порезанную зелень и лимонный сок.