Что приготовить из домашней утки?

кидаешь утю кастрюлю, хошь целую, хошь кусками, смотря какая кастрюля есть. и варишь. Долго! часа 3, может и больше, чтобы мясо отваливаться начало. Ну в бульон лука, лаврушки, перца горошком, соли. Делаешь пельменное тесто, или тесто как на домашнюю лапшу, раскатываешь большие сочни, и тонкие! Нужно прям тонюсенькие. И нарезаешь их полосками а потом ромбиками. (иногда в магазах есть продаются такие уже, или сочни на лазанью можно взять). Когда утка сварилась, достаешь ее, разбираешь отделяя мясо. С бульона половником очень осторожно нужно собрать максимально жирную его часть. И в ковшик куданить, или маленькую кастрюльку, с пол литра где то. В это жирный бульон кидаешь порезанный кольцами лук, прям побольше. 3 крупных луковицы точно, можно больше, он вкусный потом и его быстро все съедают. Доводишь до кипения и выключаешь. Пусть стоит. Иногда варят еще картошку, очищенную, целую или пополам разрезанную. Можно просто в воде, а можно отлить чуть бульона (который остался менее жирный) и в нем сварить картошку. Но не много. штуки 4 -5 крупных. А в основном объеме бульона варить сочни. Потом берешь большое и достаточно глубокое блюдо, выкладываешь сначала сочни, потом сверху на них мясо, потом ложкой поливая жирненьким накладываешь лук, ну и по краям раскидываешь картошку. Жижи там должно быть не много. Вот этой вот жирной частью бульона, некоторые припивают. ПРям в кружку наливаешь, перчиь и очень горячим подаешь. Вота. Все всегда съедается! Очень сытное, но и ооооочень вкусное! Остановиться не возможно! Это традиционное казахское блюдо! Я ж 15 лет в Казахстане прожила!))

Когда я делаю плов (кстати теперь только из утки делаю), то сначала обжариваю быстро на сильном огне и потом тушу полчаса, ну и с рисом еще тушится. Когда засыпаете рис, крышку не накрывайте, а дайте выкипеть воде до уровня риса на сильном огне, потом накрываете и томите до готовности риса. Если у вас целая утка, то лучше конечно целиком готовить. Самое лучшее это в рукаве или закрытой посуде. В фольге почему-то не то. И томите не менее двух часов, тогда будет все мягкое. Хотите маринуйте, хотите нет