Хочу как-нибудь сделать, пока собираю рецепты, чтобы найти для себя оптимальный.
1. http://tasty-mama.livejournal.com/88050.html
"Если у вас нет желе из красной смородины, добавьте несколько ложек меда или еще лучше другого кислого желе.
50 мл оливкового масла
1 кг лука, нарезать полукольцами
100 г сахара демерара
75 г желе из красной смородины
100 мл уксуса из сидра или белого винного
50 мл бальзамического уксуса
1\2 ч.л. соли
свежемолотый черный перец
Разогрейте масло в большой и глубокой тяжелой сковороде, добавьте лук. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне, иногда перемешивая 40-60 минут. Лук должен стать мягким и начать приобретать золотистый цвет (лишь слегка).
Добавьте сахар и желе, перемешайте, увеличьте огонь и готовьте еще 30 минут, помешивая. Лук должен стать коричневым, а жидкость почти выпариться.
Добавьте оба уксуса, и готовьте на высоком огне 10 минут. Не забывайте мешать.
Когда увидите, что лук стал мармеладом, выключайте. Приправьте солью и перцем, перелейтев стерилизованную банку."