Икра из баклажан. Очень вкусная!

Могу ее есть на завтрак, обед и ужин)

Есть рецепты с болгарским перцем, морковкой.., но мне больше всего нравится так -

Ингредиенты:

- Баклажаны - штучек 8,

- Лук репчатый - 3 штучки,

- Помидоры - 3 крупных,

- Чеснок - долек 6-8 (кто как любит),

- Масло подсолнечное или оливковое (я добавляю рафинированное) - ложки 3-4 столовых,

- Соль по вкусу,

- Перец черный молотый.

Баклажаны запекла в духовке, при запекании один раз перевернула. Далее сняла с них шкурку, меленько порубила, помидоры также можно порубить, но я их натерла на крупную терку, так, чтобы кожура от них оставалась в руке, в чашу блендера положила лук, чеснок, добавила масло и измельчила. Потом все ингредиенты перемешала, посолила, поперчила все! Вкуснее, когда настоится в холодильнике, хотя бы часик. При подаче украсить зеленушкой) Я обожаю с базиликом, муж и сын - с петрушкой.