Специи. Что к чему подходит.

Скопировала на ВВ ТУТ

 
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным,
нужно знать, какие именно пряности подходят к
определенным блюдам:


Для мяса: красный, черный, душистый перец или
гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук,
орегано.


Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей,
чабрец, базилик.


Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь,
душистый перец, лук, кориандр, перец чили,
горчица, укроп, тимьян.


Для гриля : красный перец, душистый перец,
кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и
мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.


Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый
перец, красный перец, можжевельник.


Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр,
горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый
перец, мускатный орех, гвоздика.


Для капусты : кориандр, фенхель, кумин,
семя черной горчицы.


Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.


Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец,
мята лавандовая и кориандр.


Для маринадов: лавровый лист, можжевельник
(ягоды добавляют в маринады при приготовлении
мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами,
цветками или семенами.


Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика,
имбирь, бадьян, кардамон.


Для паштетов: белый перец, корица, имбирь,
лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь,
кардамон.


Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь,
кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра,
анис, кунжут, мак, ваниль.