-
"Нет. И мы должны начать громко говорить о том, что нет такого понятия, как растительное молоко », - подчеркивает доктор Марек Шолтисик, диетолог из Университета естественных наук во Вроцлаве, подчеркивая, что название« молоко »было зарезервировано исключительно для продуктов животного происхождения в правовых нормах. Из миндаля, овса и сои можно приготовить напиток, но не из молока. Может ли он заменить коровье молоко? - «Тоже нет, потому что это как заменить молоко на огурец, а это два совершенно разных продукта», - подчеркивает диетолог.
Напитки, которые мы назвали в честь производителей растительного молока, стали чрезвычайно популярными в Польше. Их положительно поддерживали и поддерживают веганы, группа людей, которые по разным причинам исключают продукты животного происхождения из своего рациона. Не только их мясо, но и полученные из него яйца, молоко, сыр и творог. Заведующий одного из родильных отделений крупной больницы однажды рассказал мне, как часто он получал письма от беременных пациенток с вопросом, есть ли в отделении веганское меню. У меня сложилось впечатление, что это группа людей, твердо верящих в свои убеждения. Многие из них воспитывают детей с раннего возраста без мяса и продуктов животного происхождения в рационе. Неудивительно, что продукты или меню, созданные такой постоянной группой людей, быстро вошли на кухню и теми, кто не декларирует веганство. Напитки на растительной основе теперь доступны в каждой сети, кафе, а блоггеры, специализирующиеся на веганской кухне, предлагают десятки рецептов пудинга, блинов или других молочных блюд на растительной основе. Должен признаться, я пробовал многие из них, и они действительно восхитительны.
Растительное молоко и белок
Я разговаривал со многими веганами, честно говоря, чрезвычайно сознательными людьми, которые могут поручиться, что нет научных исследований о важности животного белка в рационе, в том числе с ребенком. Многие из них признают, что эта диета на самом деле не обеспечивает витамин B 12, который содержится в продуктах животного происхождения и наличие которого важно для функционирования организма. Поэтому этот витамин нужно дополнять. За исключением этого исключения, они не согласны с идеей, что ингредиенты продуктов животного происхождения необходимы человеку. В противном случае диетологи. По их мнению, животный белок относится к так называемым. группа экзогенных незаменимых аминокислот, то есть тех, которые не могут быть произведены человеком. Конечно, диетологи согласны с тем, что растения, особенно бобовые, также содержат высокий уровень белка. Однако исследования показывают, что растительный белок намного меньше усваивается людьми. Животный белок больше всего похож на человеческий белок, поэтому его усвояемость очень высока.
Растительное молоко для малыша. Это хорошая идея?
Организм ребенка, то есть тот, который с рождения находится в непрерывном процессе роста, является чрезвычайно требовательным организмом. Таким образом, официальные рекомендации гласят, что детям следует потреблять 1,5 г белка на 1 кг массы тела. Для сравнения: взрослый человек не должен превышать 1 г на кг массы тела. Так что хорошо видно, что белок играет важную роль в процессе роста. Вот почему большинство врачей и диетологов не разделяют мнение веганов, которые приравнивают животные и растительные белки. Кроме того, молоко животных, по мнению диетологов, является одним из наиболее ценных источников кальция, очень важным ингредиентом, особенно во время развития костей. Недостаток этих ингредиентов может быть чрезвычайно опасным и привести к торможению нормального роста ребенка.
Напитки на растительной основе
Напитки на растительной основе вкусны, полезны и могут быть хорошим ингредиентом для ваших блюд. Но их не следует использовать вместо молока животных.
Пейте соевое молоко
Соевые бобы - один из богатейших источников растительного белка, поэтому веганы считают соевое молоко хорошей альтернативой коровьему молоку. Однако не следует забывать, что соя может вызывать аллергию, а протеины, которыми она богата, не являются полезными протеинами. Кроме того, это напиток с низким содержанием кальция, поэтому производители обогащают соевый напиток кальцием.
Напиток из рисового молока
Этот напиток не содержит ни белка, ни кальция. Однако он богат углеводами и может использоваться в качестве дополнения к рациону детей старшего возраста. До 5 лет нельзя пить этот напиток детям.
Кокосово-молочный напиток
На волне популярности кокосового молока я даже слышал мнение, что этот напиток, который сделан из кипящей воды, заливающей кокосовую мякоть, - единственный, который имеет полезный белок. Однако давайте не будем забывать, что наука о полезных белках определяет только белок, который поступает из продуктов животного происхождения.
Миндальный молочный напиток
На некоторых сайтах говорится, что миндальный напиток считается одним из самых нежных и поэтому наиболее приближенным к натуральному грудному молоку. Напомним, что материнское молоко - самое совершенное, что придумала природа. Если что-то и можно заменить, то по регламенту только коровье молоко.
Молочные напитки на растительной основе похожи на молоко только по внешнему виду. И ничего больше. Никто не говорит, что их нельзя запивать кофе, использовать как заменитель в некоторых блюдах, но если мы хотим кормить им совсем маленьких детей вместо грудного или коровьего молока, давайте подумаем несколько раз, посоветуемся со специалистом, так что никто не может не сказать: поздно, молоко пролилось ..
