Вяленые томаты: быстро, просто, на зиму!
✅ Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена
✅ Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере). Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем. Не стоит посыпать специями.
✅ Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Сушить помидоры необходимо около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию). Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся.
✅ Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить. На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла. Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
🌿 Мне больше всего нравятся 2 варианта : розмарин с чесночком и чили с орегано. Можно и с сушеным базиликом делать.
🍅 Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло. Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку. Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их. Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).
‼️ Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.
✅ Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев. Открытую банку обязательно держать в холодильнике.
Применение:
🍅 Масло, которое остается в банке от помидоров чудесно потом идет в салатные заправки, в соусы для пасты и пр.
🍅 Помидроное «песто»: помидоры необходимо прокрутить с небольшим количеством масла в блендере до получения пасты, потом перед заправкой добавляешь немного воды
🍅 Начинки в пироги (например, вместе с творогом)
🍅 Добавлять в хумус
🍅 Использовать для приготовления соуса к пасте
Да, в фермаче помидоры по 35 рублей за килограмм 😉
#рецепты_мнн #меню_мнн #марафонзаготовокмнн