3кг очищеных кабачков, 3 кг помидоров, 5 шт сладкого болгарского перца, 4 головки чеснока, 250 мл подсолничного масла, 100 мл 6%-ного уксуса (можно яблочный), стручёк горького перца (домашнего), соль, сахар по вкусу.
Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками вдоль (как стружку снимают).
Помидоры прокрутить через мясорубку вместе с перцем (сладким и горьким), все вскипятить, положить кабачковые "язычки", масло, соль и сахар. Ещё поварить 30 минут, изредкапомешивая, затем добавить уксус и измельчённый чеснок.
Через 5минут снять кастрюлю с огня, разложить горячий салат по банкам и закатать.