Вот такое а-ля мексиканское блюдо у меня получилось:) Лепила из того, что было, а получилось очень вкусно и сытно. Мы едим такую картошечку как самостоятельное блюдо, можно, наверное, с каким-нибудь легким мясом - курицей и индейкой, но это уже получится соооооовсем плотно.
Ингредиенты: картошка - 1.3 кг (примерно), 3 средних или 2 больших помидора, 1/2 головки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 банка красной консервированной фасоли в собственном соку, зелень по вкусу (я брала сушеную петрушку и укроп). 
Приготовление: картошку чистим, режем на небольшие кусочки произвольной формы, тушим в большой сковороде под крышкой с небольшим количеством воды и растительного масла до мягкости. Она получится немножко "размазанной", так даже вкуснее. Тем временем в другой сковородке пассеруем порезанные кубиками помидоры без кожицы, порезанный чеснок, добавляем туда же томатную пасту, зелень и фасоль без "воды". Когда помидоры превратятся в почти однородную массу, смешиваем картошку с соусом и прогреваем. Приятного аппетита!
