Капкейки "Красный бархат"

Цвет любви-это красный цвет!!! Мои капкейки ко дню святого Валентина "Красный бархат" или RED VELVET. Они нежные, воздушные, очень вкусные!!!

Для теста:
Мука ~ 190 г
Сода - 1\2 чайной ложки
Соль - 3\4 чайной ложки
Какао - 1 столовая ложка
Сахар - 180 г (я кладу 150 г)
Растительное масло - 100 г (3\4 стакана в оригинале)
Яйца - 1 штука
Кефир - 125 мл (комнатной температуры)
Уксус столовый 9% - 1\2 чайной ложки
Красный пищевой краситель - 1\2 чайной ложки
Ванильный сахар - 1 чайная ложка



Крем: "швейцарская меренга"