"Красный бархат"

Вот такой получился), вкусный, сочный,яркий! Сегодня старшенькому 17 лет! С днём рождения сынок!)
Рецепт от https://andychef.ru/recipes/red-velvet/
 
 

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя. 
Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.)
В конце нужно добавить пахту (280 гр.).Можно заменить её жирными сливками 33% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. Самый качественный и дающий результат - AmeriColor Red Red (или Super Red).
На это количество теста у меня ушло-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. 
Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом. 
Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста.Моя форма 20см. Путём математических вычислений вы поймёте, сколько теста выливать в форму на каждый корж.

Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. На 15-й минуте проверять шпажкой. Привет Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.
Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку - скорее всего она немного поднимется в центре. 
Крем: сливки 35% -500мл, сливочный творожный сыр 220г (у меня Хохланд), сахар по вкусу.