Я каждое лето делаю небольшие заготовки на зиму, особенно хорошо уходят салаты и варенье различных видов. Хочу поделиться рецептом варенья из абрикосов. Рецепт очень простой. Зимой очень вкусно намазать варенье на хлеб и попить с чаем.
Ингредиенты:
Абрикос 1,3 кг
Сахар 1,2 кг
Вода 1 стакан
Лимонная кислота 1/4 ч.л.
Абрикосы моем в холодной воде и откидываем на сито. Затем фрукты разрезаем пополам, удаляя при этом косточки.
Ставим кастрюлю на умеренный огонь, вливаем в нее 1 стакан горячей воды и засыпаем 6 стаканов сахара. Варим сахарный сироп, постоянно помешивая.
Когда сахар почти полностью растворился, сироп готов. Доводим его до кипения и присоединяем абрикосы.
Все перемешиваем, и варим варенье периодически помешивая. Когда появляется пенка, убираем кастрюлю с огня и собираем пенку ложкой. Затем снова ставим на плиту. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока пенка не перестанет появляться.
В конце варки вливаем разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, и варим еще пару минут. Варенье готово. Когда оно остынет, можете приступать к чаепитию или закатать варенье в стерилизованные банки, отложив чаепитие с ним (с абрикосовым вареньем) до зимних вечеров.