Торт "птичье молоко" для девочки 33 лет

Бисквит:

3 яйца

100г сахара

3 ст.л. горячей воды

50г крахмала

80г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

Суфле:

5 яиц

150г сахара

90г мягкого сливочного масла

100мл молока

25г желатина

1 ст.л. муки

Бисквит пекла по этому рецепту. Только пересчитала на 3 яйца.Очень удачные коржи.
Суфле уже делала. Оригинальный рецепт тут. Пересчитала на 5 яиц
Подготовить все ингредиенты для коржей, чтобы были под рукой.
1. Желтки взбить с сахаром и водой до изменения цвета и увеличения объема.
2. Взбить белки в крепкую пену. Это очень легко проверить просто перевернув миску
3. Добавить к желткам крахмал и хорошо перемешать
4. Всыпать муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
5. Ввести в три приема белки, аккуратно перемешивая.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут до сухой зубочистки

6. Немного остужаем в форме и выкладываем дном вверх на решетку.
7. Разрезать корж пополам

Делаем суфле. Вот тут есть мои пошаговые фотки

1. Желатин замочить в воде

2. Растереть желтки с половиной сахара

3. Добавить молоко и муку, перемешать. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять и охладить.

4. Взбить белки, добавить оставшийся сахар и взбить до густой пены

5. В заварную массу вмешать масло комнатной температуры и взбить

6. Желатин растопить в микро буквально 20 секунд. Чуть охладить и добавить к заварному крему через сито. Перемешать

7. Ввести белки в три приема и убрать в холодильник минут на 15

8. Положить корж в форму без дна и сверху выложить мусс.Потом еще один корж. Коржи пропитала бейлисом. Убрать в холодильник на 6 часов.

Перевернуть. Украсить. Я выравнивала маслом с сахарной пудрой и красителем, сверху растопленный белый шоколад и вафельная картинка