Торт-суфле "Птичье молоко".

Представляю на ваш суд мой тортик. Делала я его впервые, рецепт пугал своей "длинностью", но оказалось все не так страшно.

Тесто:

Желтки 3 шт.

Мука ¾ ст.

Сахар ½ ст.

Сливочное масло (размягченное) 100 гр.

Сода 1/3 ч.л.

Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.

Постепенно ввести муку.

Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.

Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.

Корж достать их формы и охладить.

Суфле:

Белки 3 шт.

Сахар 1 ст.

Лимонная кислота

Желатин 1 ст.л. с горкой

Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.

Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.

Желатин охладить до комнатной температуры.

Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.

При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.

Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.

Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Для глазури:

Какао-порошок 2 ст.л.

Сахар 3 ст.л.

Сметана 2 ст.л.

Ванилин

Масло сливочное 30 гр.

Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.

Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.

Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.

Глазурь охладить.

На охлажденный корж выложить суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить по желанию.