Рецепт с сайта webspoon. На форму 20 см.
Основа: 110гр сливочного масла и 200 гр печенья.
Начинка: ряженки 2 л, сметана 500 мл, яйца 3 шт, крахмал 2 ст.л, сахарная пудра 100гр, щепотка ванилина.
Я сдела отступления от рецепта, чтобы не оставались продукты. Фото моё.
На форму 24 см.
Тесто: 400 гр печенья песочного, 130 гр масла комнатной температуры.
Начинка: ряженка 900 мл и катык 900 мл (чем жирнее, тем больше крема получится) сметана 600 гр, яйца 3 шт, сахар 120 гр, крахмал 2 ст.л с небольшой горкой, ванильный сахар.
1) Ряженку и катык убрать в морозилку на несколько часов, я оставляла на ночь. В итоге из 1800 гр кисломолочки у меня вышло 450 гр массы, похожей по консистенции на рикотту.
2) Утром достать и выложить на марлю, сложенную в несколько слоёв. Марлю подвесить, чтоб стекла жидкость. Я подвешивала в духовке к решётке. Отвешивалась ряженка до позднего вечера.
3) Из печенья сделать крошку, смешать с маслом комнатной температуры.
4) Выложить 'тесто' в форму, формируя дно и бортики.
5) Выпекать основу из печенья 10 мин при 190 градусах. Полностью остудить.
6) Массу из ряженки смешать с сахаром или пудрой. Я смешивала все венчиком.
7) По одному вбить яйца.
8) Добавить сметану и крахмал, перемешать до однородности. Получается сметонообразная заливка.
9) На нижний ярус духовки поставить противень и налить в него воду. На средний ярус будем ставить форму с сырником.
10) Вылить заливку в форму на основу из печенья. Выпекать при 160 градусах 1,5 часа.
11) После выпечки дать остыть в форме, потом убрать в холодильник, лучше на ночь. Сырник вкуснее после полного охлаждения. Приятного аппетита))