Тайский кисло-острый суп Том Ям

Этот необычный тайский суп никого не оставит равнодушным.

Вариаций Том Яма существует огромная масса - можно готовить и с морепродуктами, и с курицей, и с рыбой, и с креветками.

Можно добавлять кокосовое молоко, можно нет.

Можно брать разные грибы.

Вообщем ставить эксперименты.

Я люблю классическую версию - с креветками.

Готовить этот суп проще простого, имея под рукой необходимые ингридиенты.

И если ранбше я все тащила из Тая, то теперь все необходимое можно без труда найти в даже интернет-магазинах типа Озона.

Самое важное для этого супа - основа.

Можно заморочиться и приготовить ее самостоятельно, но я не парюсь и покупаю готовую в Озоне или Деликатеске.

Выглядит она вот так.

Суп варят или на курином, или на рыбном бульоне, или на воде.

Я предпочитаю на воде или курином бульоне.

Ингридиенты для моего супа представлены на следующем фото.

Основа для супа Том Ям+грибы шитаке (можно взять обычные шампиньоны или вешенки)+лемон грасс+корень галангала (можно заменить на имбирь)+листья кеффир лайм (продаются прямо наборы для Том Ям) либо можно купить сушеные в том же Озоне+рыбный соус+креветки+лайм (можно замеенить лимоном)+чайная ложка коричневого тростникового сахара+зелень киндзы( у меня петрушка, но лучше киндза)+кокосовое молоко (для меня в этом случае суп становится мягче).

Рыбный соус

Набор для Том Ям

Шитаке

Обжариваем пару столовых ложек пасты на раскаленном масле и заливаем водой (или бульоном). Я сразу добавила грибы, т.к. шитакам нужно повариться, лемон грасс, листья кеффир лайма, корень галангала+сахар+пара чайных ложек рыбного соуса (он даст соли, поэтому солить нужно по вкусу в конце)+сок половины лайма и варим около 20 минут (если это шампиньоны можно поменьше).

Потом в конце добавляем креветки (любые, только не северные пивные) чуть варим. Пробуем, если надо что-то добавить (соль, кислоту) добавляем - вуаля Том Ям готов)

Приятного аппетита.