Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и верхушку. Почистить кожуру через раз,порезать на слайды или кружками. Посолить и оставить мин на 30. Отжать баклажаны, жарить на растительном масле с двух сторон.
Приготовить поджарку: с помидор снять кожицу, натереть на крупной тёрке или порезать,отправить на сковороду с небольшим количеством раст.масла и тушить мин 10. Затем добавить мелко нарезанный чеснок,соль,перец по вкусу. Выкладывать слой баклажан,слой поджарки,сверху посыпать зеленью.
