Котлеты из дикого кабана для мужского застолья. 
Мякоть с задней ноги кабана -1/1,5 кг
Свиной ошеек-200 гр
Копченая свиная грудинка-150 гр/170 гр
Три яйца
Четвертинка батона и молоко для замачивания
Лук репчатый -3 шт
Чеснок-1 головка
Лаврушка
Соль/перец
Панировочные сухари
Масло для жарки
Батон замочили, мясо нарезали, сало нарезали, лук и чеснок очистили и нарезали-все в мясорубку. Перемололи, пропустили отжатый батон, все еще раз перемололи. Добавили 2 яйца и один желток. Оставшийся белок нам понадобится для панировки.
Добавили соль и перец. Все как следует вымешали, отбили фарш об стол как следует.
Формируем котлетки, обмакиваем их во взбитом с солью белке, потом в сухарях и обжариваем до золотистого цвета
Перекладываем котлеты на противень , сверху выкладываем лаврушку. Запекаем 200 градусов около 15 минут.
Параллельно квашеную капусту обжариваем в большом кол-ве масла, делаем все это в глубокой и широкой кастрюле. Готовые котлеты выкладываем на протушеную капусту и под крышкой томим минут 10.
Фото с капустой нет-сел телефон и я не смогла финальные фотки сделать.Фото на сковородке не делала:)
