на 3 л бульона (желательно брать для борща разное мясо - окорочок со свиной косточкой или крылышки с кусочком говядины):
8 средних картофелин
1 луковица
1 морковь
1 небольшая свекла
3 ст.л. томатной пасты
600-800г капусты
4 зубочка чеснока
4 кусочка сала
лавровый лист, соль, сахар, подсолнечное масло
Отварить бульон, процедить, картофель порезать кубиками, а 3 картофелины бросить целыми, как только закипит посолить, варить до полуготовности, нашинковать капусту, сложить в глубокую миску - посолить, подсахарить (0.5 ч.л. сахара), немного помять, полить подсолнечным маслом (3ст.л. масла), достать целый картофель, размять его талкушкой и опять отправить в бульон, выложить капусту, варить ее до полуготовности, а пока сделать зажарку: морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на подсолнечном масле, добавить томатную пасту. Добавить в борщ зажарку, лавровый лист, дать прокипеть 5-7 мин. Попробовать на соль, выключить конфорку, положить в кастрюлю кусочки сала и зубки чеснока, закрыть крышку и дать настояться около 30 мин. приятно аппетита!