Чизкейк в мультиварке, рецепт

Родиной чизкейков считаются США, но сегодня этот десерт хорошо известен по всему миру, причем где-то, как в Америке, чизкейки пекут в духовке или на водяной бане, а где-то - готовят сырым способом. В последнее время домашние хозяйки высоко оценили еще один способ приготовления чизкейков - в мультиварках. Рецепты чизкейков в мультиварке предлагает вашему вниманию сборник советов.

Чизкейки представляют собой пироги с основой из песочного теста (в домашних условиях часто заменяется спрессованной массой из готового песочного печенья и сливочного масла) и начинкой из сыра, яиц, сливок и сахара. Украшаются чизкейки традиционно фруктами, цукатами, шоколадом.

В оригинальной рецептуре чизкейков в качестве одного из основных ингредиентов используется мягкий сливочный сыр, например, сыр «Филадельфия» или маскарпоне. Но это довольно дорогостоящий продукт, поэтому в домашних вариациях чизкейков сливочный сыр с успехом был заменен куда более доступным ингредиентом - обычным творогом.

Для домашних чизкейков творог протирается через сито или растирается в блендере либо кухонном комбайне: в этом случае начинка из творога получается практически такой же нежной и однородной, как и в случае использования сливочного сыра. Если творог слишком сухой, в некоторых случаях он смешивается с жирной сметаной, чтобы начинка получилась более мягкой и нежной.

Стоит отметить, что одна из основных проблем, с которыми сталкиваются хозяйки во время приготовления чизкейков хоть со сливочным сыром, хоть с творогом, заключается в растрескивании поверхности начинки при охлаждении. Приготовление чизкейка в мультиварке - это отличный способ избежать подобной проблемы, так что давайте прямо сейчас познакомимся с некоторыми основными рецептами чизкейков для мультиварки.

Творожный чизкейк в мультиварке

Для приготовления вам понадобится:

• творог - 500 г
• сахар - 200 г
• яйца - 3 шт.
• сметана - 200 г
• крахмал картофельный - 3 ст. л.
• разрыхлитель - 2/3 ч. л.
• соль - 1/3 ч. л.
• ванилин - 0,25 ч. л.
• печенье песочное - 200 г
• масло сливочное - 80 г

Приготовление

Приготовить основу для чизкейка. Для этого измельчить в крошку песочное печенье, смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу уложить на дно чаши мультиварки, разровнять, сформировать бортики.

Приготовить начинку. Для этого творог смешать с разрыхлителем, сахаром, солью, ванилином и желтками, а также сметаной и крахмалой в чаше кухонного комбайна насадкой «нож». Если комбайна нет, то можно использовать блендер или же протереть творог через сито. Так же вы можете подобрать по своему вкусу Рецепты с фото

Отдельно взбить до крепкой пены белки. Осторожно перелить творожную массу к белкам, аккуратно перемешать. Готовую начинку вылить на основу в чашу мультиварки. Стенки чаши должны быть смазаны небольшим количеством сливочного масла.

Чашу установить в мультиварку. Включить в режим «Выпечка» на заданное по умолчанию время( в одних моделях это 1 час, в других - 50 минут). После сигнала об окончании работы режима оставить чизкейк в мультиварке в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Затем мультиварку выключить. Крышку не открывать и оставить в мультиварке чизкейк еще на 1,5-2 часа. Затем чизкейк можно вынуть при помощи паровой корзины и переложить на блюдо, после чего его можно украсить по своему желанию.

Банановый чизкейк в мультиварке

Для приготовления вам понадобится:

• творог - 400 г
• сахар - 0,75 ст.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 200 г
• соль - щепотка
• бананы - 3 шт.
• печенье песочное - 200 г
• масло сливочное - 70 г

Приготовление

Приготовить из песочного печенья и сливочного масла основу для чизкейка. Для этого нужно печенье раздавить скалкой в мелкую крошку или же измельчить в блендере/кухонном комбайне. Затем смешать с мягким сливочным маслом. Из полученной массы сформировать низ и бортики основы.

Приготовить творожно-банановую начинку. Для этого сначала бананы отдельно пюрировать в блендере. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы масса не потемнела. Отдельно измельчить в блендере творог со сметаной, сахаром и яйцами до получения однородной гладкой массы. Смешать творожную массу и банановое пюре.

В чашу мультиварки с уложенной основой из печенья и смазанными сливочным маслом стенками вылить творожно-банановую начинку. Чашу установить в мультиварку. Включить в режим «Выпечка» на 50-65 минут (зависит от конкретной модели).

После сигнала об окончании работы режима «Выпечка» мультиварку выключить. Крышку не открывать и оставить в мультиварке чизкейк еще на 1 час или на 1,5 часа. Затем чизкейк можно вынуть при помощи паровой корзины и переложить на блюдо. Далее готовый десерт остается украсить по желанию.

Приятного аппетита!