Очень простой песочный тортик.
Вариант 1
Для песочного теста :
1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, щепотка соли, разрыхлитель или сода примерно 1 ч.ложка, примерно 1 стол. ложка сметаны. Всё перемешать и добавить 300-330 гр. муки
Испечь на бумаге для выпечки 5 коржей. Выпекать примерно 10 мин. при 180 градусах
Крем :
3 желтка, 50-70 гр. сгущенки, 120гр. сахара, 110 гр молока. Молоко поставить на огонь, отдельно желтки смешать венчиком с сахаром и сгущенкой. Потом вылить в молоко и помешивая венчиком варить до загустения ( должен получиться не очень густой !). Остудить.
Взбить 180 грамм масла и постепенно добавить эту смесь.
Я ещё добавила примерно 2ч.ложки абрикосового натурального мармелада (расплавить с водой до сиропа) с коньяком.
Все коржи промазать кремом , кроме верхнего. Верхний обмазала абрикосовым мармеладом и покрыла помадой.
Для помады сварила сироп - примерно 3 части сахара и 1 часть воды, потом добавила смородиновый ликёр, немного остудить и потом взбивать венчиком, помада начнёт светлеть и густеть и нанести на торт .
Вариант 2 классический
Тесто
330 гр муки,
185 гр сливочного масла,
125 г сахара
1 яйцо
1 ч.ложка разрыхлителя
Всё смешать, разделить на 5 частей и поставить в холодильник примерно на 20 минут
Испечь 5 коржей. Каждый печется примерно 10 минут при 200 градусах
Крем
1 желтка,
130 гр сахара
100 мл молока
ванильный сахар
2 ч.ложки абрикосового джема
Сварить заварную основу из всех ингредиентов
Взбить масло и постепенно добавить остывший заварной крем
глазурь :
смешать 150 гр сахарной пудры + 1 ч.л свекольного сока + 2 ст. ложки ликера (вместо ликера взяла абрикосовый джем, протертый через сито с водой и лимонным соком )
подогреть, постоянно помешивая до блеска (примерно до 50 градусов)
Нанести на последний корж в 2 слоя