Москва

Песочные полоски

Тесто

250 гр сливочного масла, щепотку соли и 150 -160 гр сахара смешать миксером

Добавить 1 крупное яйцо, размешать до однородного состояния

Порциями, быстро вмешать муку 420-450 грамм, просеянную с разрыхлителем ( 8 грамм)

Тесто положить в холодильник примерно на 30-40 минут

Раскатать на пергаментной бумаге в размер противня, наколоть вилкой

Выпекать при 200 градусах примерно 12-15 минут

Немного остудить, разрезать на 2 части

Одну часть намазать густым джемом или повидлом ( примерно 200-250 грамм), накрыть второй частью теста

Джем

Я смешала несколько видов варенья ( грушевое, абрикосовое , малиновое) , добавила немного замороженных ягод клубники и черной смородины, немного сахара, всё измельчила блендером, проварила примерно 5 минут и добавила примерно 1.5 чайной ложки крахмала

Джема нужно примерно 200-250 грамм

Помадка

170 грамм сахара + 80-90 грамм воды

Варить от закипания примерно 3-5 минут, стараться помешивать аккуратно и не часто.

Примерно за 2 минуты до окончания варки добавить примерно 1 чайную ложку лимонного сока.

Масса должна получиться не густой.

Быстро остудить кастрюлю примерно до 40-50 градусов в миске со льдом или очень холодной водой.

Взбить миксером до побеления, масса должна не сильно загустеть, а легко наноситься на корж. Если получилась густая, то недолго подогреть и добавить немного воды, хорошо размешать.

Примерно 1 столовую ложку помады отложить и добавить в нее немного какао.

Нанести помадку на верхний корж.