Замечательная, очень вкусная Гата по рецепту Эгинэ
Тесто :
Йогурт или мацони ( можно сметану) 1 стакан ( примерно 180-190 грамм),
молоко 1 стакан ( примерно 180-190 грамм),
соль щепотка ,
1-2 стол. ложки сахара
0.5 чайной ложки соды
масло сливочное мягкое или растопленное 110 грамм
мука примерно 500 грамм
1-2 чайных ложки разрыхлителя.
Замесить, долго не вымешивать. Разделить на 2 части и убрать в морозилку.
Также можно изменять количество молока, йогурта и масла.
Например : йогурт 300 грамм, молоко 30 мл, сливочное масло 130 грамм. Тоже получается вкусно !
Начинка хориз:
примерно 250 грамм муки
соль
сахар 180 грамм
ванилин
растопленное масло сливочное 110 грамм
коньяк примерно 2 стол. ложки.
Всё смешать руками в крошку, должно собираться в комок и в то же время рассыпаться.
Тесто раскатать в круг диаметром примерно 30 см, сверху выложить хориз, утрамбовать , от края оставить примерно 1.5 см и на него нанести кисточкой белок.
Раскатать вторую половину, накрыть и скрепить край, сделать фигурный край. Вилкой сделать узор и наколоть.
Смазать желтком с молоком. Выпекать при 190 примерно 35-40 минут
Горячий пирог смазать смесью мёда и сливочного масла
Вариант 2
мацони 270 грамм +30 грамм молока ( молоко по желанию)
Соль
Сахар 1.5-2 стол.ложки
масло сливочное 160 грамм
1 яйцо
дрожжи сухие 4-5 грамм+ 1 стол.ложка воды для разведения дрожжей.
Мука примерно 500-540 грамм.
Убрать в холодильник на 1 час
Вариант 3 тесто
Йогурт, мацони или сметана примерно 200 грамм, 50 мл молока
соль щепотка
сахар 1 стол. ложка
Масло сливочное 110-130 грамм
Мука примерно 450 грамм
Разрыхлитель 2 ч.ложки