Торт по рецепту Эгинэ
Бисквит :
5 яиц
щепотка соли
130 грамм сахара
ванилин
мука 150 грамм
0.5 ч. ложки разрыхлителя
25 грамм крахмала ( необязательно, но я положила)- заменить часть муки
Взбить яйца в очень плотную пену, чтобы побелели, держали форму и увеличились раза в 4 в объёме. Далее просеять сухие ингредиенты, и аккуратно лопаткой перемешать
Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 180 гр. духовке на противне на пергаменте
Остудить. Бисквит разрезать на 2 части
Сварить 1 стакан крепкого кофе, можно добавить немного сахара, ликёра, коньяка или рома (примерно 1-2 стол.ложки)
Крем
200 грамм рикотты разбить блендером с сахаром 120 грамм, ваниль
Добавить к рикотте 400-420 грамм сливок 33%, всё вместе взбить до пышного крема
Одну половину бисквита пропитать кофе, сверху половину крема, посыпать какао. Далее вторая половина бисквита, кофе, крем, какао. В холодильник на несколько часов ( минимум 4-5 часов)