Пирог яблочный

Тесто

280-300 грамм муки

0.5 чайной ложки разрыхлителя

щепотка соли

1-1.5 ст.ложки сахара

135 грамм холодного сливочного масла

Всё это измельчить в крошку. Можно на комбайне.

Добавить 1 яйцо+ 1 белок (желток оставить для смазывания)

1- 1.5 стол.ложки ледяной воды

Замесить тесто. Убрать в холодильник

Начинка

Примерно 5-6 яблок тонко нарезать дольками

Растопить 50-60 грамм сливочного масла, добавить 2 стол.ложки муки, + 70-100 грамм сахара ( в зависимости от сладости яблок) + 1-1.5 стол.ложки воды. Всё смешать до однородности.

Пирог можно делать с ягодами, например с черникой. В начинку муки положить тогда меньше.

Добавить эту смесь к яблокам, + немного корицы и лимонной цедры

Отделить 1/3 часть теста для верха пирога, остальное тесто раскатать в круг и выложить в форму диаметром примерно 23-26 см.

Выложить начинку на тесто, загнуть край.

Остальное тесто нарезать на полоски, выложить сверху, переплетая.

Верх смазать желтком и посыпать сахаром.

Выпекать при 180 градусах примерно 40-45 минут .