Яблочный пирог.

Для теста:

2 желтка

200 мл. молока

100 гр. мягкого масла

100 гр. сахара+10 гр. ванильного сахара

не полный пакетик дрожжей 6-7 гр.

30 мл. теплой(не горячей!) воды

400-500 гр. муки

Начинка:

для разъемной формы 26 см. я взяла 5 больших яблок, можно и 6-7.

20 гр. сливочного масла

120 гр. сахара

2 ч.л. корицы

2 ст. ложки без горки крахмала

Для замеса теста я использую раб силу хлебопечки), но ручками тоже легко это сделать.

Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 10-15 мин.

Масло перетереть с сахаром(и ванильным сахаром), желтками, влить молоко, добавить дрожжи и,постепенно перемешивая, вводить муку. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.

Муки может понадобиться от 400 до 500 гр, в зависимости от ее влажности, перегружать тесто мукой не стоит. Готовое тесто поместить в миску,накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час или полтора.

Для начинки яблоки очистить от кожуры и сердцевины измельчить на кубики, на сковородке растопить масло, всыпать сахар и яблоки, перемешать и тушить под крышкой 5-8 минут, приправить корицей, добавить крахмал, перемешать.

Тесто раскатать толщиной в 0.5 см примерно, укрыть форму вместе с бортиками, по бортикам пройдитесь скалкой и обрежьте таким образом лишнее тесто, выложите начинку в форму, для украшения раскатать оставшееся тесто тонко, нарезать на полости и выложить на поверхность пирога, затем сверните вовнутрь тесто с боковинок, прикройте начало полосочек. (Оставшееся тесто отлично хранится в морозилке)

Пирог отправить в духовку 180 гр. на 30-40 минут.

Перед подачей верх можно посыпать сахарной пудрой.