Девочки, подскажите, почему у меня вся выпечка, в составе которой есть сметана или кефир, то не пропекается толком, то получается сбитой что ли, не воздушной, не пышной, а словно комом (( готовлю в мультиварке. все остальное чудесно, как только сметана-кефир, на тебе, такая ерунда ( может есть какие-то секреты? вчера пекла манник, раньше никогда не пробовала его, представляла его воздушным, с крупинками... на деле какая-то запеченая сладкая манная каша (( он такой и должен быть???
Нарьян-Мар
Например какая выпечка? Далеко не всякая обязана быть воздушной.
А какая получается хорошо?
А какая получается хорошо?
0
18.03.2015
Ответить
Минск
хорошо получаются бисквиты, пироги различные, но допустим шарлотка с яблоками хорошо получается по рецептам, где нет сметаны, со сметаной она блин какой-то, липкое тесто внутри (
0
18.03.2015
Ответить
Актюбинск
Возможно и ниже ответившие правы в плане муки, но все таки склоняюсь к тому, что качество молочки сейчас то еще... это очень влияет на выпечку. Кефир, сметану желательно брать с малым сроком годности, перед выпечкой выставить из холодильника. Желательно утром достать, а печь после обеда (или с вечера достать, если надо печь с утра). По своему опыту Вам скажу, когда кефир или сметана немного "подкиснут", выпечка получается очень удачной.
0
19.03.2015
Ответить
Краснодар
муки мало кладете, может. я всегда добавляю чуть больше, чем написано в рецепте
0
18.03.2015
Ответить
Москва
Вот и у меня резина получается. Только заварные блины на кефире отлично выходят
0
19.03.2015
Ответить
