Красные маки.

Сейчас попробую объяснить...Сначала собираю торт как обычно в кольцо, затем собственно выравнивание- беру рабочую подложку, по краям по капельке крема, любого маслянного и приклеиваю пленку или пергамент, на него накладываю крем, разравниваю до нужной толщины. И аккуратно беру все это в руки, придерживаю пленку и как бы накрываю торт, переворачиваю его вниз головой, начинаю по бокам спатулой ложить крем, чтобы он покрыл всю боковину.Затем излишек крема снимаю шпателем под прямым углом и в холодильник. У нас получается торт вверх ногами, затем достаю и сверху накладываю обычную подложку и снова переворачиваю, аккуратно убираю первую подложку и снимаю пленку, получается острый угол и ровный край. Я такие торты делаю или масляная меренга, или ганаш на шоколаде с маслом, или крутой ганаш на сливках. С крем чиз так не получится...